تستند متطلبات المواد لآلات تصنيع الأغذية إلى خمسة معايير أساسية: ① الفولاذ المقاوم للصدأ 304/316 المستخدم في ملامسة الطعام (غير سام، عديم الرائحة، مقاوم للتآكل، ولا ينفصل بسهولة)؛ ② تشطيب سطحي Ra≤0.8μm (يمنع اختباء البكتيريا)؛ ③ بلاستيك PP/PE صالح للاستخدام مع الأغذية؛ ④ الشهادات (FDA/NSF ANSI 51/GB 4806)؛ ⑤ تصميم صحي (سهل التنظيف بدون زوايا مهملة + تخميل اللحام) – يتم دمج المادة والسطح والتصميم لتحقيق جودة صالحة للاستخدام مع الأغذية.
I. كيفية اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ (الأساسي)
الفولاذ المقاوم للصدأ 304: 18% كروم + 8% نيكل (18/8)، معيار غذائي، يغطي أكثر من 80% من التطبيقات (الخبز/المواد الجافة/الأطعمة المحايدة)؛
الفولاذ المقاوم للصدأ 316/316L: +2-3% موليبدينوم، مقاوم للكلوريدات/الأحماض/الأملاح/البيئات الساحلية (المأكولات البحرية/المخللات/الرطوبة العالية، أغلى بنسبة 30-40%)؛ الفولاذ المقاوم للصدأ 430: مناسب للتطبيقات منخفضة التآكل؛ الأطعمة الحمضية (درجة الحموضة < 4.5)/المياه المالحة/مواد التنظيف القوية تتطلب الفولاذ المقاوم للصدأ 316L (الفولاذ المقاوم للصدأ 304 عرضة للتآكل النُقري ونمو البكتيريا) – اختر الفولاذ المقاوم للصدأ 304 للتطبيقات الجافة، واختر الفولاذ المقاوم للصدأ 316L للتطبيقات الرطبة التي تحتوي على حمض الهيدروكلوريك (اختر وفقًا لظروف العمل، ليس بالضرورة أن يكون الأغلى هو الأفضل).
ثانيًا: تشطيب السطح (أهم من الدرجة)
Ra≤0.8μm: معيار دولي لأسطح ملامسة الطعام (إرشادات علي بابا/معيار النظافة 3-A)؛ تلميع الجدار الداخلي: خشونة الجدار الداخلي Ra≤0.8μm للأنابيب الصحية Φ19-63؛ اللحام: لحامات ناعمة بدون زوايا ميتة (اللحامات بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا)؛ التخميل: التخليل الحمضي والتخميل لاستعادة الطبقة المقاومة للتآكل (إلزامي للمعدات الخارجة من المصنع)؛
الأجزاء المجوفة: تجنب تراكم الماء في الهياكل المجوفة (نمو البكتيريا) – كلما كان السطح أنعم، كان تنظيفه أسهل (تحدد درجة التشطيب إمكانية اجتياز تدقيق النظافة).
ثالثًا: المواد غير المعدنية
البلاستيك: بولي بروبيلين/بولي إيثيلين صالح للاستخدام مع الأغذية (يمكن استخدام البلاستيك الهندسي للأجزاء التي لا تلامس الطعام)؛ حلقات منع التسرب: سيليكون/إيثيلين بروبيلين ديين مونومر/فلوروبوليمر (حلقات منع تسرب صالحة للاستخدام مع الأغذية)؛
الشحوم: مواد تشحيم صالحة للاستخدام مع الأغذية (حاصلة على شهادة NSF H1)؛ الطلاءات: طلاء تفلون/سيراميك (غير لاصق ومقاوم للتآكل)؛ الخراطيم: خراطيم صالحة للاستخدام مع الأغذية (خالية من الملدنات) – الأجزاء غير المعدنية لا تقل أهمية (غالبًا ما يتم إغفال حلقات منع التسرب ومواد التشحيم).
رابعًا: متطلبات الاعتماد
الصين: معيار GB 4806 لمواد ملامسة الأغذية (معدن/بلاستيك/طلاء)؛ الولايات المتحدة: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 21 CFR (الامتثال لمعايير ملامسة الأغذية)؛ الاتحاد الأوروبي: الاتحاد الأوروبي 1935/2004 (إطار عمل مواد ملامسة الأغذية)؛ أمريكا الشمالية: NSF/ANSI 51 (شهادة نظافة معدات الأغذية)؛ دوليًا: معيار النظافة 3-A (معدات الألبان/السوائل)؛
المشتريات: يُطلب من الموردين تقديم تقارير اختبار النوع + شهادات المواد (إرشادات الإشراف على سوق شنتشن) – يجب تهيئة آلات الأغذية المصدرة وفقًا لشهادة الدولة المستهدفة (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية/NSF/CE لملامسة الأغذية).
توصيات قبول المشتريات
1. **حدد المادة بوضوح** (يجب أن يحدد العقد 304/316L + قائمة الأجزاء)؛ ٢. **طلب تقارير الاختبار** (شهادة المواد/اختبار النوع/تقرير تشطيب السطح)؛ ٣. **التحقق من التصميم الصحي** (عدم وجود زوايا ميتة/قابل للإزالة والغسل/متوافق مع نظام التنظيف في المكان CIP)؛ ٤. **فحص اللحام** (نعومة اللحام + التخليل والتخميل)؛ ٥. **الشهادات** (FDA/NSF/GB 4806 وفقًا لبلد التصدير) – مواد آلات تصنيع الأغذية: فولاذ ٣٠٤ للأغراض العامة/فولاذ ٣١٦L مقاوم لحمض الهيدروكلوريك؛ Ra≤٠.٨ ميكرومتر؛ بلاستيك PP/PE؛
شهادة + تقرير اختبار (قائمة المواد + التقرير + قبول التصميم ثلاثي القطع).
