Nelle strade e nei vicoli di Qingdao, i marchi storici che portano la memoria della città vengono silenziosamente rivitalizzati.
Dal “ritorno” collettivo del quartiere storico di Dabaodao al patrimonio immateriale e alle scoperte transfrontaliere di Zhengzhuang Zhaizha, dalla continuazione del sentimento nazionale dei biscotti al latte di calcio Qingshi all’innovazione commerciale del negozio di ferramenta Taitung, i marchi storici di Qingdao hanno adottato l’atteggiamento di “preservare il proprio artigianato e non dimenticare mai l’innovazione”. Pur aderendo all’intento originario di qualità, abbracciano attivamente la domanda dei consumatori della nuova era.
Attraverso l’empowerment culturale, l’iterazione del prodotto, l’innovazione dei canali e la ricostruzione della scena, i marchi secolari possono riacquistare il loro splendore nell’onda del rinnovamento urbano e dell’integrazione del turismo culturale.
I dati mostrano che il fatturato totale dei marchi storici di Qingdao raggiungerà 87,814 miliardi di yuan nel 2024, pari a quasi un terzo del totale della provincia. Il sistema a tre livelli composto da 79 marchi storici di Qingdao, 23 marchi cinesi storici e 21 marchi storici dello Shandong sta diventando una forza importante nel promuovere il miglioramento del consumo urbano e la diffusione culturale.
Un boccone di grasso, l’ingegno e l’innovazione del patrimonio culturale immateriale
Nella mappa di rivitalizzazione dei marchi storici di Qingdao, la traiettoria di sviluppo di Zhengzhuang Zhizha è particolarmente accattivante.
Con oltre 30 anni di sviluppo del marchio, Zhengzhuang Zhizha è diventato un marchio alimentare provinciale del patrimonio culturale immateriale. Sotto la guida del successore di quarta generazione Lu Junzhong, con “integrità” come anima e “artigianalità” come spina dorsale, ha completato una splendida trasformazione da snack di strada a simboli culturali, ed è diventato un modello di “mantenimento di integrità e innovazione” per un marchio consacrato dal tempo.
Lu Junzhong è stato immerso nell’aroma dei residui di grasso fin da quando era bambino e si è interessato all’artigianato della produzione di residui di grasso all’età di 16 anni.
Nel 1993, ha fondato ufficialmente il marchio Zhengzhuang Zhizha sulla base dell’eredità delle competenze dei suoi antenati, iniziando la strada verso lo sviluppo del marchio.
“La qualità è l’ancora di salvezza del marchio.” Questa è la convinzione a cui Lu Junzhong ha sempre aderito, e il nucleo di questa qualità deriva dalla tenacia e dalla continua ottimizzazione del processo di “raffinazione”.
“Il nostro residuo di grasso non è fritto e si basa sulla ‘raffinazione 㸆’ – raffinazione lenta e a bassa temperatura, la temperatura è controllata al di sotto di 140°C, viene aggiunto un po’ di olio base e il grasso viene lentamente espulso dal grasso della carne, che può trattenere al massimo le proteine e ridurre il contenuto di grassi, rendendola croccante e non grassa quando viene mangiata.”
Lu Junzhong ha detto.
Nel 2003, Zhengzhuang Fat Residue è entrato nella fase di produzione standard in fabbrica da un piccolo laboratorio, gettando ulteriormente solide basi per la qualità.
“Esistono rigidi requisiti di dati per la temperatura di scongelamento e la temperatura della pentola, ed è quasi impossibile. La fabbrica deve avere quattro strumenti: un righello, un termometro, una scala in grammi e un timer. Una pentola di residui di grasso deve essere piena per 40 minuti e non sarà fuori dalla pentola prima che il tempo sia scaduto per garantire che la qualità di ogni lotto di prodotti sia costante.”
Lu Junzhong ha detto ai giornalisti. Questa ricerca finale di standardizzazione ha consentito a Zhengzhuang Zhizha di ottenere molti riconoscimenti: dal 2020 al 2024, è stato successivamente insignito del patrimonio culturale immateriale a livello di distretto di Licang e municipale di Qingdao e “Marchio consacrato dal tempo di Qingdao”; nel 2024 è stato promosso a patrimonio culturale immateriale della provincia di Shandong; nel luglio 2025 è stato selezionato come “cibo simbolo della provincia di Shandong”.
“Questi onori non sono la fine, ma ci ricordano che non possiamo distruggere il segno ‘Zhengzhuang Zhizha’.” Lu Junzhong aderisce sempre al concetto del marchio di “essere onesti e fare le cose con il cuore” durante l’intero processo.
In termini di canale di vendita e innovazione della scena, Zhengzhuang Zhizha ha intrapreso un percorso unico.
All’inizio della sua fondazione, il marchio veniva venduto principalmente attraverso i supermercati, ma incontrava problemi come la mancanza di prezzi “a misura d’uomo” e la difficoltà nel controllare la qualità dei prodotti sfusi.
Nel 2005, Lu Junzhong ha aperto un negozio Zhengzhuang Zhizha di 200 metri quadrati, che è stato realizzato e venduto sul posto. Ha rapidamente guadagnato popolarità grazie al suo gusto fresco. Da allora, con il supporto dei dipartimenti competenti del distretto di Licang, è stata costruita una “Zhengzhuang Zhizha Seafood House” di quasi 7.000 metri quadrati.
Il ristorante Zhengzhuang Fatty Seafood non solo ha risolto il problema della scena delle vendite, ma è anche diventato un “campo di prova” per l’innovazione del prodotto. Nuovi prodotti come Fatty Pot, Fatty Tofu, Fatty Steamed Buns e altri nuovi prodotti furono lanciati uno dopo l’altro, diventando tutti articoli popolari.
Di fronte alla tendenza dei giovani gruppi di consumatori a diventare la corrente principale del mercato, Zhengzhuang Zhizha ha preso l’iniziativa di lanciare un’innovazione “più giovane”.
Le tradizionali torte grasse vengono confezionate come snack e vengono lanciati nuovi prodotti come i gusti piccanti per soddisfare le esigenze convenienti e diversificate dei giovani.
Collettivamente “torniamo al nido” per raccogliere energia sull’isola di Dabao
Essendo il primo centro commerciale di Qingdao, l’area di Dabaodao nel distretto di Shibei ha preso l’iniziativa di rinnovare la città storica ed è diventata la prima scelta per il “ritorno” collettivo di marchi consolidati nel tempo.
Al giorno d’oggi, negozi centenari come Ruifuxiang e Yingjilou sono stati trasformati e aggiornati, e marchi storici come Fo Tao Brand Sorghum Jelly, Daegu Dabao, Gaojia Tangqiu e Wang Jie BBQ si sono riuniti nella strada del cibo “Baodao Shili” per promuovere la rinascita della cultura imprenditoriale tradizionale e conferire alla città vecchia un fascino unico.
L’estate scorsa, la targa “Fondatore di Ruifuxiang” è stata appesa al numero 6 di Jimo Road, segnando l’apertura di un nuovo capitolo per questo marchio di 120 anni a Qingdao. Per più di un secolo, “Ruifuxiang” ha attraversato guerre e cambiamenti economici e per un po’ è rimasto in silenzio.
Oggi, il pronipote di Meng Luochuan, Meng Qinggang, è tornato nella vecchia sede per avviare un’attività in proprio.
Il nuovo negozio è posizionato come un “centro di esperienza immersiva del cheongsam” e fa affidamento sul patrimonio culturale dell’isola di Dabao per espandere il proprio spazio di sviluppo.
C’è uno spazio studio al secondo piano del negozio, che offre corsi come la realizzazione di fibbie cheongsam e il design di gioielli tradizionali. Il negozio prevede inoltre di creare uno spazio retrò della Repubblica Cinese per consentire ai giovani di vivere la storia secolare del cheongsam.
Gaojia Tangqiu, fondata nel 1926, ha costruito una sala della memoria al numero 78 di Zhifu Road che integra esposizione, esperienza e vendite. Il discendente della quarta generazione, Gao Shixiang, aderisce all’antica tecnica di cottura dello zucchero, rendendo la pallina di zucchero un tramite di gusto tra passato e presente.
Fondata nel 1986, Wangjie BBQ è diventata un marchio rappresentativo nel campo del barbecue di Qingdao con le sue tecniche di grigliatura uniche e la rigorosa selezione degli ingredienti. I suoi spiedini di calamari e montone alla griglia sono stati classificati come snack famosi dello Shandong e snack speciali di Qingdao, portando con sé i ricordi comuni dei residenti e dei turisti locali.
Non è un caso che marchi storici si siano stabiliti sull’isola di Dabao.
In quanto elemento portante della protezione e del rinnovamento della città storica del distretto di Shibei, non solo mantiene lo schema spaziale del cortile di “negozi sul davanti e fabbriche sul retro”, ma migliora anche le strutture di supporto come i parchi delle isole galleggianti. Nel 2024 realizzerà la doppia abilitazione di 17,65 milioni di flussi di passeggeri e 16.000 metri quadrati di nuovi scenari di consumo.
La strada del cibo “Baodao Shili” coglie accuratamente il posizionamento di “raccogliere marchi consolidati e rinnovare i sapori locali” e fornisce una piattaforma di alta qualità per “la condivisione delle risorse, lo scambio di competenze e la guida reciproca dei clienti”.
Ancora più importante, il calore del vicinato di “guardarsi e aiutarsi a vicenda” trasmesso dall’edificio con cortile è in forte sintonia con il nucleo spirituale del marchio consacrato dal tempo di “passare di generazione in generazione e operare con integrità”, consentendo al marchio consacrato dal tempo di trovare sia un terreno fertile per le operazioni commerciali che una casa spirituale.
“Rompere il cerchio” transfrontaliero”, i vecchi marchi interpretano nuovi stili
Nell’ondata di rinnovamento dei marchi storici di Qingdao, l’innovazione transfrontaliera è diventata un percorso importante. Taitung Hardware Store e Qingshi Calcium Milk Biscuits hanno superato i confini tradizionali in modi diversi, conquistando il favore dei giovani consumatori e dimostrando la diversa vitalità di marchi consolidati nel tempo.
Con una storia di 89 anni, Taitung Hardware Store è l’unico “marchio cinese con tradizione” nel settore dell’hardware del paese. Il suo predecessore era un grande negozio di ferramenta fondato nel 1936 e ha subito numerose ristrutturazioni. Nel 2009, il successore della nuova generazione Zhao Yang ha preso il testimone, sapendo che i marchi di lunga data devono uscire dalla loro “zona di comfort” per espandere nuovi clienti.
Essendo un’amante del caffè, le è venuta l’idea di “aprire una caffetteria per attirare i giovani” vista l’ottima posizione del negozio.
“Opening Screw Coffee non è affatto un semplice mosaico di formati aziendali.”
Zhao Yang ha affermato che spera di attirare i giovani clienti attraverso un caffè di alta qualità ed economico e allo stesso tempo di migliorare l’esperienza di acquisto sfruttando gli attributi sociali delle caffetterie.
In termini di arredamento, il negozio conserva lo stile industriale e incorpora elementi di comfort moderni; in termini di design del prodotto, combina la cultura dell’hardware con la cultura del caffè e prodotti speciali come “Jack American” e “Tsingtao Beer American” hanno sia creatività che sapore locale.
Screw Coffee è diventato rapidamente popolare sui social media dopo la sua apertura, attirando molti giovani a fare il check-in e anche molti cittadini a visitare i negozi di ferramenta, aumentando ulteriormente la notorietà del marchio.
Qingshi, fondata nel 1950, da 76 anni aderisce sempre al gusto antico e all’alta qualità dei biscotti al latte e calcio.
Questa prelibatezza nazionale, mangiata di sdentato in sdentato, è rimasta all’avanguardia anche nella feroce concorrenza del mercato. Nell’era di Internet mobile, Qingshi ha intrapreso la strada della “connessione a Internet”: aprendo flagship store ufficiali su Tmall, JD.com e altre piattaforme, stabilendo un sistema di abbonamento e traffico di dominio privato;
accedere alla principale sala di trasmissione dal vivo e costruire la propria sala di trasmissione dal vivo, con un singolo GMV di Douyin e Kuaishou che supera i 500.000 yuan; espandendo il mercato nazionale attraverso la visita di esperti nei negozi, la semina di argomenti e altri metodi, e la percentuale delle entrate online aumenterà al 12,25% nel 2024. Soprattutto durante i Giochi Nazionali del 2025, argomenti come “I biscotti al latte di calcio Qingshi sono il segreto per far crescere le persone dello Shandong” hanno scatenato accese discussioni su Internet.
Qingshi ha approfittato della situazione e ha lanciato la pubblicità a tema “Calcium World Heroes” per ottenere un successo “fuori dal cerchio” e stabilire una connessione emotiva con la Generazione Z in modo più giovane.
L’antico “Aggiorna password”
Shen Jianji, presidente di turno della Qingdao Time-honored Brand Enterprises Association, ha sottolineato: “Il valore dei marchi storici di Qingdao è un bene prezioso della storia della città, un simbolo culturale abbagliante e dovrebbe diventare la tendenza dei tempi”. Di fronte al boom del turismo culturale marino e al rinnovamento organico dei quartieri storici, i marchi storici di Qingdao hanno raggiunto una crescita sostenuta attraverso il triennio del percorso di sviluppo “cultura + scena + politica”.
Xu Jingjun, professore presso la School of Management della Ocean University of China, ritiene che il rinnovamento di marchi consolidati nel tempo non sia affatto “nuovo fine a se stesso”, ma dovrebbe restare fedele alle radici della cultura tradizionale, aggiungere le ali dell’innovazione di prodotto, basandosi sullo sviluppo di città intelligenti e costruire un forte scudo per la protezione dei diritti di proprietà.
È necessario esplorare profondamente i simboli culturali del marchio e integrarli con elementi moderni; superare i confini del prodotto e cogliere con precisione le esigenze dei giovani; promuovere la trasformazione digitale, aprire scenari online e offline e raggiungere legami di profondo valore con i consumatori.
Oggi, gli storici marchi di Qingdao utilizzano le proprie pratiche per interpretare il concetto di sviluppo di “ereditare senza essere conservatori, innovare senza dimenticare le radici”.
Questi marchi, che abbracciano decenni o addirittura secoli, non solo portano con sé la memoria collettiva della città, ma abbracciano anche in modo proattivo i cambiamenti dei tempi.
In futuro, man mano che sempre più marchi storici si uniranno ai ranghi del rinnovamento, ciò inietterà sicuramente una vitalità culturale duratura nello sviluppo urbano, rendendo il gusto e la memoria della città vecchia di Qingdao più dolci e duraturi col passare del tempo.
